Portviini on yksi Portugalin tunnetuimmista ja arvostetuimmista viineistä. Sen historia juontaa juurensa 1600-luvulle, jolloin englantilaiset kauppiaat etsivät vaihtoehtoa ranskalaisille viineille. Koska viinien kuljettaminen Portugalista Englantiin kesti pitkään, ne vahvistettiin lisäämällä viiniin rypäletislettä, joka auttoi säilyttämään viinin laadun ja antoi sille tunnusomaisen makeuden ja täyteläisyyden.
Portviinin valmistusprosessi alkaa rypäleiden sadonkorjuulla ja puristamisella. Rypäleet tulevat pääasiassa Douro-joen laaksosta, joka on yksi maailman vanhimmista viinialueista. Kun mehu on saatu irti rypäleistä, se alkaa luonnollisesti fermentoitua. Ennen kuin kaikki sokeri on muuttunut alkoholiksi, fermentaatio keskeytetään lisäämällä viiniin rypäletislettä, mikä nostaa alkoholin pitoisuutta ja jättää viiniin luonnollista makeutta.
Portviini kypsyy tammitynnyreissä tai terässammioissa, riippuen siitä, millainen lopputuote halutaan saavuttaa. Esimerkiksi Ruby Port kypsytetään lyhyemmän aikaa suurissa sammioissa, mikä säilyttää sen hedelmäisyyden ja intensiivisen punaisen värin. Tawny Port puolestaan kypsytetään pidempään tammitynnyreissä, mikä antaa sille pähkinäisiä ja karamellisia aromeja.
Punainen portviini – täyteläinen ja monikäyttöinen
Punainen portviini on tunnettu sen syvästä väristä ja täyteläisestä makuprofiilista. Se sopii erinomaisesti juustojen ja jälkiruokien kanssa.
Valkoinen portviini – yllättävä ja raikas väkevöity viini
Vaikka punainen portviini on tunnetumpi, valkoinen portviini tarjoaa kevyempiä ja raikkaampia makuja. Se valmistetaan valkoisista rypäleistä, kuten Malvasiasta ja Rabigatost.
Dry White Port – kuiva ja hapokas, sopii aperitiiviksi.
Sweet White Port – makea ja hedelmäinen, erinomainen jälkiruokien ja juustojen kanssa.
Ruokayhdistelmät
Ruby Port: sopii suklaajälkiruokien, marjaisten kakkujen ja hedelmien kanssa.
Tawny Port: erinomainen pähkinäisten jälkiruokien, crème brûléen ja kovien juustojen kanssa.
Vintage Port: täydellinen voimakkaiden sinihomejuustojen, kuten Stiltonin, sekä suklaakakkujen kanssa.
Kuiva valkoinen portviini: tarjoillaan usein jäällä ja sitruunalla tai portonic-cocktailina (portviini + tonic).
Makea valkoinen portviini: sopii pähkinäisten jälkiruokien, hedelmätorttujen ja pehmeiden juustojen kanssa.
Punainen portviini tuo luksusta illallisen päätteeksi ja tarjoaa monipuolisen makuelämyksen.
Valkoinen portviini tuo mukavaa vaihtelua ja toimii loistavasti sekä aperitiivina että jälkiruokaviininä.
Aiheeseen liittyviä tuotteita
Alkuperäinen hinta oli: 21.99€.19.99€Nykyinen hinta on: 19.99€.
Varastossa
